黑糯米酒制作方法详解：(手残党、小白统统教会你)1、黑糯米洗净泡水12小时，六盘水养生酒，为蒸煮做准备;2、煮黑糯米，煮到软硬适中即可;
3、将煮好的黑糯米装到大盆里降温，大概30度时候倒入适量甜酒曲，加入少量水，保健酒养生酒，搅拌均匀，装瓶，压实，Zui后可以封瓶了。途中不要经常打开来看，把它放在棉被里，夏天一般24小时就发酵成功，冬天天气比较冷，一般都有两三天!
4、两三天后打开，倒入适量温开水停止发酵。加适量白酒调节酸甜度。继续在棉被里放24小时就可以喝了。
黑糯米酒的制作方法非常简单，制作时间也很短，但是它的功效和作用却是杠杠的。
一、原辅料要求
1.黑糯米：支链淀粉含量占总淀粉的90%以上。
2.酿造用水：保护范围内涟江流域地下水，水质符合国家相关饮用水要求。
3.糖化发酵剂：黑糯米酒根霉曲，糖化率大于33%。
二、生产工艺及操作规程
1.生产工艺：装缸（土陶）→搭窝→发酵→取汁→后发酵→勾调→包装。
2.操作规程：
（1）浸泡：常温浸泡4至8小时，至黑糯米含水量≥55%。
（2）焖蒸：95℃水蒸汽蒸15至20分钟。
（3）淋饭：加水比1：1.6，米饭温度降至26℃至28℃。
（4）装缸、搭窝、发酵：下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，养生酒多少钱，时间72小时。
（5）后发酵：控制温度22℃，后发酵时间30天。
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，养生酒加盟，早日吃到口）心得：1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
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